Hojicha Karamell

Hojicha Latte mit Karamellgeschmack

Der erste Schluck
Röstig, cremig und mit einer weichen Karamellnote, die lange bleibt. Diese Latte schmeckt wie ein Nachmittag auf dem Sofa mit Decke und Buch. Sie erinnert an einen Milchkaffee, ist aber milder, weicher und kommt ganz ohne Kaffee aus.

Was ist eigentlich Hojicha?
Hojicha ist japanischer Grüntee, der nach der Ernte bei rund 200 Grad geröstet wird. Dabei verwandeln sich die grünen Blätter in ein warmes Braun, und aus dem typisch grasigen Grüntee wird ein Tee mit nussigen, leicht karamelligen Röstaromen. Die Bitterstoffe werden beim Rösten deutlich weniger, deshalb schmeckt Hojicha so rund und sanft.

Erfunden wurde Hojicha in den 1920er Jahren in Kyoto. In Japan ist er bis heute der Tee für den Abend und für die ganze Familie. Viele Teeläden rösten ihn direkt vor dem Geschäft, und der Duft zieht die Leute von der Straße herein.

Wie viel Koffein steckt drin?
Weniger, als du denkst. Ein Teil des Koffeins geht beim Rösten verloren, außerdem werden für Hojicha meist ältere Blätter und Stängel verwendet, die von Natur aus weniger Koffein enthalten. Ideal also für den Nachmittag, wenn ein Kaffee zu viel wäre. Wenn du empfindlich auf Koffein reagierst, genieß sie lieber vor dem Abend.

Geschmack und Tasse
In der Tasse entsteht ein zartes Karamellbraun mit feinem Schaum. Zuerst kommen die Röstnoten des Hojicha, dann eine weiche Karamellsüße und zum Schluss ein vanilliger Hauch Tonka. Kaum Bitterkeit, dafür ein voller, cremiger Körper.
Was drin ist und warum

• Hojicha aus Japan: gibt die nussigen Röstaromen
• Yacon und Lucuma: geben die natürliche Süße. Lucuma stammt aus Peru und schmeckt von sich aus leicht nach Karamell.
• Tonkabohne: bringt den feinen, vanilligen Klang
• MCT Pulver aus Kokosöl: macht die Latte cremig und sorgt dafür, dass sich das Pulver gut löst

Keine Emulgatoren, keine Konservierungsstoffe. Gemischt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Buxtehude.
So wird deine Latte richtig gut
Die Klassische, warm:

• 1 g Pulver, also [1 Teelöffel], in eine große Tasse geben
• Mit ca. 50 ml heißem Wasser (etwa 80 Grad) übergießen und aufschäumen, bis keine Klümpchen mehr da sind
• 200 ml Milch erwärmen und aufschäumen, am besten Hafer- oder Mandelmilch
• Milch langsam dazugießen, fertig

Salted Caramel Version:

• Zubereiten wie oben, dazu eine winzige Prise Meersalz ins Pulver
• Mit etwas Zimt bestäuben
• Das Salz holt die Karamellnote richtig nach vorne

Iced Karamell Latte:

• Pulver mit 50 ml warmem Wasser aufschäumen
• Ein Glas mit Eiswürfeln füllen und 200 ml kalte Milch oder Mandelmilch dazugeben
• Den Hojicha Shot obendrauf gießen und die Schichten bewundern

Profi Tipps:

• Milch nicht kochen lassen, 60 bis 65 Grad sind perfekt. So bleibt sie süß und schäumt schön.
• Kein Milchaufschäumer? Pulver und Wasser in ein Schraubglas geben, Deckel drauf, 15 Sekunden kräftig schütteln. Das geht mit warmer Milch genauso.
• Mehr Röstnote gewünscht? Einfach etwas mehr Pulver nehmen.

Für wen
Für alle, die es abends auf dem Sofa gemütlich mögen, aber am Nachmittag keinen Kaffee mehr wollen. Für alle, die Karamell lieben, aber keinen Sirup. Und für alle, die Grüntee bisher zu herb fanden, Hojicha ist die sanfteste Art, ihn zu trinken.
Eine Packung reicht für bis zu 50 Tassen. Das sind nur 0,23 € pro Tasse. Im Café zahlst du für eine Karamell Latte schnell 4 bis 5 €.
Vegan, glutenfrei, laktosefrei, ohne Konservierungsstoffe.

Warum Gräfenhof
Wir sind ein Familienunternehmen aus Buxtehude mit eigener Manufaktur. Hier entwickeln wir jede Mischung selbst, füllen ab und verschicken alles im Haus. Kein Zwischenhandel, kein anonymer Großabfüller. Alle Produkte lassen wir regelmäßig auf Schadstoffe prüfen. So weißt du bei jeder Tasse genau, was drin ist und vor allem, was nicht.